红烧牛肉适合周末慢炖。选800克牛腩切块焯水，加50毫升生抽、30毫升老抽、8克冰糖、3颗八角、2片桂皮。冷水入锅大火烧开后转小火炖2小时，期间每30分钟翻面一次。牛肉软烂入味，筋膜胶质丰富，咬下去有弹性。出锅前加10毫升料酒去腥。配馒头或手擀面最满足，汤汁淋在米饭上也绝不浪费。

留学申请牛津大学，雅思7.5。2020年英国签证政策因疫情调整，Tier4签证需额外健康证明，我多等了两个月。学校offer要求均分85，我本科是北师大，勉强达标。政策变化增加了不确定性，但牛津的哲学系值得，毕业后回国就业优势明显。