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红烧牛肉适合周末慢炖。选800克牛腩切块焯水,加50毫升生抽、30毫升老抽、8克冰糖、3颗八角、2片桂皮。冷水入锅大火烧开后转小火炖2小时,期间每30分钟翻面一次。牛肉软烂入味,筋膜胶质丰富,咬下去有弹性。出锅前加10毫升料酒去腥。配馒头或手擀面最满足,汤汁淋在米饭上也绝不浪费。
留学申请牛津大学,雅思7.5。2020年英国签证政策因疫情调整,Tier4签证需额外健康证明,我多等了两个月。学校offer要求均分85,我本科是北师大,勉强达标。政策变化增加了不确定性,但牛津的哲学系值得,毕业后回国就业优势明显。